Рецепты для детей!

Рецепты для детей!  1. СУП С ЯЙЦОМ  чтобы сварить суп с яйцом возьмем: 1. ½ луковицы; 2. 2 шт. картофеля; 3. 1 морковь; 4. 2 – 4 шт. перепелиных яиц 1. Почистим и помоем луковицу. Используем половинку, порежем ее мелкими кубиками. Помоем и почистим морковь, тоже порежем кубиками. 2. Моя старшая дочка больше любит тертую морковь, поэтому я чаще тру на крупную терку.  3. Почистим, помоем и нарежем кубиками картофель. 4. В кастрюлю наливаем 500-600 мл. воды (в зависимости от того какой суп любит Ваш малыш, более редкий, или густой). Доводим до кипения. Бросаем в кипящую воду лук с морковью. Если Вы делаете тертую морковь, тогда закладывайте только лук. Через 10 минут добавляем картофель.  5. Через 15 минут добавляем тертую морковь, если Вы не добавляли кубиками морковку. Еще можно добавить в суп немного детских макарон – 1 столовую ложку, если хотите более густой суп.  6. Не забудьте, что мы будем готовить не с вареным яйцом, а суп с сырым яйцом. Если Ваш ребенок любит более редкий суп, тогда берем 2 яйца, если густой, тогда 4. В мисочку разбиваем яйца и размешиваем вилкой. 7. Теперь осталось разобраться, как добавить яйцо в суп. Через 15- 20 минут после того, как положили в суп картофель, заливаем яйца. В кипящий суп очень медленно вливаем яйца, а вилкой тщательно размешиваем, чтобы получались мелкие хлопья. Доводим суп c яйцом до кипения и можно снимать с огня. Немного остужаем, наливаем в тарелку. Добавляем уже в тарелку нерафинированное масло, можно добавить отдельно сваренное мясо. Приятного аппетита! 2. Котлетные хитрости Хитрость № 1 - Лучше всего смешивать разные фарши: из свинины, говядины, баранины. Хитрость № 2 - Молоко добавлять в фарш не советую. Разводить фарш нужно теплой кипяченой водой - до консистенции густой сметаны. Хитрость № 3 - Класть в фарш нужно только яичные желтки. Хитрость № 4 - Чем больше лука положить в фарш, тем вкуснее будут котлеты. Хитрость № 5 - Хлеб в фарш добавлять не обязательно. Попробуйте добавить любые овощи: капусту, картофель, морковь. Жарить котлеты нужно в хорошо разогретом масле на раскаленной сковороде. Если вам нравится, в качестве панировки можно использовать молотые сухари или муку. Можно формировать котлеты мокрыми руками и сразу класть в разогретое масло.  А если вы обмакнете их во взбитый белок, они получатся особенно вкусными и сочными. 3. Картофельная запеканка как в детском саду  Удивительно, но, давно став взрослыми, многие с ностальгией вспоминают те блюда, что готовили заботливые повара детского сада. То ли это шутки нашей памяти и вкусовых рецепторов, но порой действительно кажется, что в детстве все было гораздо вкуснее. В том числе и знаменитая картофельная запеканка, которая входила в меню всех детских учреждений нашей большой страны.  Попробуем воспроизвести тот самый вкус из детства и приготовим классическую картофельную запеканку с фаршем . Что необходимо для приготовления запеканки?  - 1 килограмм картофеля - полкило мясного фарша - 1 головка репчатого лука - 100 мл молока - 1 яйцо - 2 столовые ложки панировочных сухарей - 2 столовые ложки подсолнечного масла - 50 граммов сливочного масла - и соль Как будем готовить? Начнем с картофеля. Его нужно почистить и отварить, как вы это делаете обычно. Не будем терять времени и, пока картофель варится, приступим к приготовлению мясной начинки для нашей запеканки: - для начала порежем и обжарим на сковороде репчатый лук - к обжаренному луку добавляем мясной фарш, солим и тушим до готовности. Можно добавить немного воды, чтобы фарш не рассыпался. Собственно, начинка готова. Из отваренного картофеля делаем пюре. На всякий случай краткая инструкция: слить воду из кастрюли с картофелем, оставив чуть-чуть на дне. Тщательно размять картофель картофелемялкой или толкушкой (некоторые используют миксер или электромясорубку). В полученную массу вливаем горячее молоко и кладем сливочное масло. Все тщательно перемешиваем и добавляем одно сырое яйцо. После этого нужно перемешать очень быстро, чтобы яйцо не сварилось. Для следующего этапа нам понадобится форма для запекания. Смазываем ее сливочным маслом и ровным слоем укладываем половину получившегося картофельного пюре. На получившейся картофельной "подушке" разместится мясной фарш. Раскладываем его также красиво и ровным слоем, слегка вдавливая в картофель. Закрываем фарш оставшимся картофельным пюре, тоже слегка вдавливая. Это не позволит нашей запеканке развалиться, когда мы будем делить ее на порции. Манипуляции завершаем панировочными сухарями, посыпав запеканку сверху. Чтобы получилась золотистая корочка, запеканку можно смазать яичным желтком. Ну, а теперь пускай поработает духовка: устанавливаем температуру на 180-200 градусов и запекаем наше блюдо до появления аппетитной корочки (примерно полчаса). Готовая картофельная запеканка должна чуть подняться. Теперь же самое приятное - дегустация. В дополнение можно приготовить подливу на основе томатной пасты или просто смазать картофельную запеканку сметаной. Если блюдо предназначено для малышей, то фарш лучше заменить прокрученным через мясорубку отварным мясом. Вегетарианцы оценят картофельную запеканку с грибами или сыром, а может, тем и другим вместе. Вариантов начинки существует великое множество. Приятного аппетита! 4. Детская творожная запеканка с рисом. Ингредиенты : 200 г творога; 100 г риса; 1 яйцо; 3 ст. л. сливок; ¼ ст. грецких орехов или арахиса; 2 ст. л. панировочных сухарей 1 ч. л. лимонного сока; соль , сахар - по вкусу. Отварите рис в подсоленной воде и дайте ему остыть. Измельчите орехи. Затем смешайте рис, орехи, сливки, яйцо и творог, сахар и соль. Сковороду (или специальную форму) предварительно смажьте постным маслом и посыпьте панировочными сухарями. Выложите туда полученную массу. Смазать сметаной , или взбитым яйцом. Выпекайте в нагретой предварительно духовке, пока не образуется золотистая корочка. К столу блюдо подавайте горячим или холодным. 5. Мясной рулет «Голубец» в сливочном соусе Ингредиенты: - 750 г фарша - 1 яйцо - 1 белая булка - 1 луковица - соль перец,мускат - 1 ст.л. неострой горчицы - зелень - 8-10 листьев капусты - 8 полосок тонко нарезанного бекона - 3 ст.л. сливочного масла - 3 ложки муки - 250 мл.молока - 250 мл.бульона или воды - 130 г тертого сыра Приготовление: 1. Булку замочить,лук нарезать мелко. 2. Листья капусты помыть и отварить в подсоленной воде 5-7 минут,обдать холодной водой и положить в дуршлаг,чтобы вода хорошо стекла. 3. В фарш добавить лук,отжатую булку,яйцо,соль перец,зелень,горчицу,перемешать и уложить в огнеупорную форму,сформовав каравай,обложить сверху листьями капусты внахлест,затем полосками бекона и запекать в разогретой духовке при 150-175° примерно 45 минут. 4. Для соуса разогреть в сковороде масло,поджарить слегка в нем муку,добавить молоко,бульон,дать закипеть и поварить 5 минут.Добавить 100 г сыра,дать ему растаять.Посолить,поперчить,добавить мускат. 5. Полить "Голубец" сырным соусом,посыпать оставшимся тертым сыром и запекать еще 20 минут." 6. Манные биточки Ингредиенты: ●Молоко - 300мл ●Манка - 3.5ст.л. ●Сахар, ван. сахар - по вкусу ●Яйцо(небольшое) - 1шт. Приготовление: На молоке сварить густую сладко-ванильную манную кашу, охладить, добавить яйцо - перемешать и дать полностью остыть, затем манную массу разделить на одинаковые части, сформировать биточки, запанировать их в муке и обжарить на раст. масле с двух сторон до румяного цвета, готовые биточки охладить.  Подавать с любым сладким соусом, сметаной, вареньем, сгущенкой. Приятного аппетита! 7. Домашнее безе! Ингредиенты: ● 2 охлажденных яичных белка  ● 100 г сахарной пудры ● Лимонный сок Способ приготовления: Белки взбить с сахарной пудрой в густую массу, с добавлением нескольких капель лимонного сока. Выпекать при 100 градусов 1 час в режиме конвекции и еще на 1 час оставить для остывания в духовке. Приятного чаепития! 8. Глазированные сырки Сделайте с малышами вместе такое лакомство! Вкусно и никаких "ешек"!!! Потребуется: Творог (творог надо брать сухой) — 400 г Масло сливочное — 25 г Сливки (30 % жирности, но можно и меньшей) — 25 мл Пудра сахарная — 100-150 г Шоколад — 100 г 1. Смешиваем творог, сливки, сахарную пудру и мягкое масло. Масса не должна быть жидкой (количество масла и сливок зависит от влажности творога) 2. Слепить из массы шарики, брусочки. Форму выберете, какая вам больше нравится. Поставить в морозилку минут на 10 -15, тем временем приготовить глазурь. 3. Растопить шоколад со сливками в большой емкости. Достаем сырки из морозилки, кладем в шоколад, обваливаем его со всех сторон и с помощью 2 вилок достаем. Кладем на пергаментную бумагу. Ставим в холод.